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2015-08-19

2015年春から夏の出来事2【mint syrup for mojitos】

何が違うのかわからないんだけれど、今年は、全く害虫被害に遭わないミント。ベランダで無事越冬後、夏を迎える前に、一度植え替え。気温の上昇とともに、日に日にモリモリになったところで、ミントシロップを初めて作ってみた。


これまでは、摘み取ったミントをコップの中で潰してモヒートを作っていたんだけど、キューバのレシピに習って、この夏、私もミントシロップを冷蔵庫に常備することに(^^)

作り方はとっても簡単。
  1. 水にお砂糖を入れて火にかける。
  2. 砂糖が溶けたらミント投入。
  3. 火を止めて10分ほど蒸らす。
  4. キレイなビンなどに移して、完成♪

私はブラウンシュガーで作ったので、茶色のミントシロップになりました。これとハバナクラブ3年もの、ライム果汁を炭酸で割ってモヒートを作ります。
暑い日の昼間は、このシロップとライムと炭酸でミントソーダも飲んでいました。このソーダがまた美味いのです(*^_^*)

切り返すごとに、モリモリを増すミント。ミントシロップは、夏だけでなく秋も楽しめそう♪

2015-08-17

2015年春から夏の出来事【らっきょう漬け】

昨年は買いそびれてしまい、作れなかった「らっきょう漬け」。今年は、時期を逃さず無事手に入れられたので、相方が愛してやまない「らっきょうの塩漬け」&「しょうゆ漬け」を作った。(^^)v



らっきょうは、必ず土付きのものを買う。そして、その日のうちにすぐ下処理!これが大事だ。
土を落として、薄皮を剥き、根っこぎりぎりを切り落とす作業は、めっちゃ時間がかかるけれど、美味しく食べるための試練(笑)

キレイになったらっきょうは、いったんすべて塩漬け(下漬け)にする。塩水につけることが多いようだが、私は、水は使わず、塩を振るのみ。一週間から10日ほどすると、発酵スタート。その後、塩抜きをして、3分の1は、ちょうどいい塩梅のところで、そのまま塩漬けとして食べ、残りはしょうゆ漬けに。

しょうゆ漬けは、らっきょうをガラス容器(ネスカフェの空き瓶)に入れ、みりん、しょうゆ、お酢、昆布、鷹の爪を投入。冷蔵庫に入れ、味がなじんんだら完成♪ひと夏の”お通し”になる。
本当は、もっと長い期間寝かせると、そりゃもう、黄金に輝くらっきょうになるのだが、相方が食べきってしまうので、ちょっと残念(^_^;)
写真に、八角が写っていますが、らっきょう漬けには使いません。



自分で漬けたらっきょうが、一番だ。市販されているものも悪くはないのだが、甘すぎるのが難点。ちなみに、我が家のらっきょうは、全く甘くありません。

毎年、「来年は、今年の3倍くらい漬けてやる!」と思うのだが、下処理の苦労と作った分だけ食べる奴にやる気をくじかれ、私の夏は、らっきょうに始まり、らっきょうに終わっていくのである(笑)

2014-05-14

自家製「黒モヒート」で乾杯♪

無事に越冬したハーブ。一気に収穫できそうな大きさになってきたので、今夜さっそくモヒートで乾杯しました♪

越冬させると強くなる?のか、昨年よりモリモリしていて、葉の大きさが大きい。あまり大きいと香りが薄いようにも思うが、決してそんなことはない。
先月末から、一気に暖かくなったのも、生育には良かったのかな。


ラム酒で作るのが本来のモヒートだとは思うけど、ラム酒の変わりに、「セイコーマートブランドの焼酎」(*^_^*)で作りました。そしてお砂糖は、相方が気に入ってわざわざ買ってくる「コーヒー用の黒砂糖」で、フィリピン共和国西ネグロ州サガイ市認証マーク付がついているもの。そして、ネット通販で買い置きしている炭酸(ウィルキンソン)で割ります。


黒砂糖を使うので、「黒モヒート」が完成します。黒ビールがあるんだから、黒モヒートがあったって(^^ゞ


ベランダでちょっと収穫する喜び。幸せなひととき。

2013-04-29

lemon marmalade

今月の投稿が一つもないまま、あっという間に明日で4月も終わりに(>_<)
オールナイトニッポンゴールド聴きながら、久々に投稿しておこう。今日は、ジュニアさんがしゃべっている。

世の中はGW。しかし、北海道は信じられないくらい寒くって、まったくウキウキしない。当然桜は、まーだまーだ咲きそうもない。
それでも今日は、やっと一日休み♪になったので、レモン・マーマレードを作りました(^^)v


5個70円で買った見切り品のレモンだけど、ちょうどビンひとつ分完成した。
グラニュー糖を使うと、恐らく透明なマーマレードになるんだろうけど、普通の上白糖しかなかったので、案の定、濃い色のマーマレードになってしまった。ま、味は完璧!なんだけどね(*'-')b

調べてみると、果肉プラス皮を使うと、ジャムではなく、マーマレードと呼ぶらしい。レモンの皮をピーラーで薄~く剥き、細かく刻んで使ったんだけど、5個分すべてはなんだか多い気がしたので、残した皮は乾燥させて、「何か」に使おうと思う。 何かに・・・。

3月4月は、随分とマクロを勉強した。ついでに外部データ接続も。マクロは、たくさんの解説本やサイトがあるんだけど、外部データ接続については、本もなければ、サイトもない。唯一、Microsoftの技術情報ページだけが頼りなんだけど、書き方がさぁ、親切じゃないんだよね( ̄-  ̄ )

お安くシステム提供してくれるサービスは多々あっても、投資するほど日々の処理に困っている訳ではなく、今ある環境でそこそこ使えるものが出来たらそれで充分、という小規模な会社にとっては、ExcelやAccessは、まだまだ使えるソフト。

ということで、当初の依頼は単純な集計表の設計だったはずなんだけど、便利になればなるほど、もっと”こうしてほしい”、”こうならないのかなぁ”のレベルが上がり続け、現在は、無人で集計を取り続ける顧客&売上管理シートが動いている。
ここまで来たら、データベースの達人目指して、もう少し学んでみたいな、なんて思ったりして(・・*)ゞ

マクロに頭を悩ませているうちに、新学期がスタートした。今年度は、10クラス担当することに。新入生を見つめながら、「私は歳をとっていくんだけど、入学してくる学生は、毎年18歳なんだな」とふと思った。当たり前だけど。学校って、やっぱ特殊な環境、、、、だ。

2013-01-03

大豆から湯葉

昨年末に、十勝の方から大豆をいただきました。2キロ。
豆乳、湯葉、豆腐、そしてきな粉と、作り放題です。といっても、どれも一度も手作りしたことはありませんが(^^ゞ

昨日、さっそく『豆乳鍋』&『引き上げ湯葉』を食べるため、チャレンジしてみました。
まずは、豆乳とおからに分けるための"絞り袋"を、相方の"お祭り用さらし"で手縫いして作成(^^)v
大豆300グラムは、一晩水につけておきました。


一晩つけた大豆は、ほぼ倍の大きさになっています。これをミキサー(マジブレ)にかけて呉汁を作り、鍋で10分くらい火にかけて、手作りの絞り袋に入れ、ぎゅうぎゅう絞ります。で、豆乳とおからの完成。

★我が家で大活躍のミキサー:マジブレ★
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豆乳を火にかけて、じーっと待っていると、湯葉の姿が!


出来立ての温かい湯葉は初めて(*^.^*)
何度か湯葉を引き上げた後は、少し薄めて、豆乳鍋をいただきました!
けっこう簡単に出来てびっくり。★作る楽しみPriceless★


次回は、いよいよ手作り豆腐にチャレンジ((o(^-^)o))

2012-08-25

ライムの効果?

今朝の体重は、ここ10年くらいの中で、もっとも軽量だった。

これは夏のせいなのか?
ダイエットしているわけでもないのに、体重が減り続けている。しかし、体調はいいので、これは"いい傾向"としておこう(^^)

もともと、社会人になってから、ほとんど体重変化のないまま過ごしているが、体型には変化がある。…エイジングってやつね(^_^;) 

しかし、勝手に2キロ減少した今、 身体全体がスッキリし、むくみに関しては、ほとんどしなくなっている。スキニーパンツを試着の際には、「お客様、小尻ですネ」な~んて言われた(笑)

ひとつ思い当たることがあるとすれば、お酒、、、くらいか。

私も相方も、食前、食後、両方飲む。4リットルの取っ手付きペットボトルの焼酎を、大体ひと月くらいかけて消費する。飲み方は、コーラやサイダーなどの炭酸で割る、というスタイル。
今もそのスタイルは同じなんだけど、ここ2、3か月は、ライムとただの炭酸で割る、という方法に変わっている。

私は輸入食材店でよくお買い物をするんだけど、ある時、『オーガニックライム100%果汁』のセール品があって、3本購入。濃縮果汁還元ではなく、絞ったままのライム果汁ね(^^)
ライムは、タイ料理の酸味づけに使うので、スーパーで必要な時だけ買っていましたが、瓶詰のライム果汁は便利かも、と思ったのでした。

相方に、「ライム果汁を見つけたから、買ってみた」と話すと、「焼酎で割っても美味しいかも♪」という話になり、早速、ただの炭酸とそのライム果汁を使って、"ライム酎"を作ってみた。
これがもう、超スッキリ味で最高(*゚▽゚)ノ

ジュースで割ると甘みが気になりますが、ただの炭酸なので、とにかくスッキリ。いつまで飲んでも飽きが来ず、「食事にあうお酒」ということで意見が一致しました(^^)

ということで、この夏は、ずーっとライム酎を飲んでいる。

ライム効果かなぁ。。。

ライムダイエット、流行ったりして (*^.^*)
リンク貼っておこうっと。

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2012-08-21

Pesto di basilico



"Pesto genovese" ではなく、"Pesto alla genovese"です。
でも、ペコリーノは使っていないので、さらに遠慮して、"Pesto di basilico" としたいと思います(*^_^*)

今年は、バジルペーストをいっぱい作りたいと思ったので、とにかく、バジルがこんもりするように剪定をして、育てました。


おかげさまで、バジルは取り放題です(笑)
昨夜は、出来立てのバジルペーストで、早速、パスタを食べました♪
相方も絶賛ですъ( ゚ー^)イェー♪

チーズを入れずに作ると、冷凍したり、瓶詰で長期保存もできるようなので、収穫できるうちは、とにかく、どんどんペースト作りに専念したい((o(^∇^)o))
あと、松の実の代わりに、カシューナッツとかもありみたいなので、それも作ってみたいかな。

お料理楽しい~♪
来年は、再びミニトマトを育てて、ドライトマトにも挑戦してみたいな・・・(*^-^)